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信用点餐,移动互联网新时代的到来
2017-05-09

据说,支付宝和口碑要上线“小程序”,虽然名字叫“码战略”。不知道为什么?我们这个时代,最火的两个字就是“马”(二维码)和“云”(云计算),而组合起来正好是“马云”。

与很多人在关注基于二维码的小程序们是否有明媚的春天不同,我们其实更可以去重视其中一个看似很普通的一个点。也许,这一个小小的变化,正在标志着一个互联网信用时代的正式到来。

互联网改变了很多我们的生活习惯。对于现在的大部分人来讲,通过电脑或手机,可以远程就购买到自己心仪的商品,可以预定蛋糕、外卖,可以办理纳税、签证,但是,很多人却不经意,我们即使可以预定某个饭店的餐位,却始终无法远程预定一个小时之后开始的一场饭店聚会的菜单。

即便是在高度互联网化的一二线大城市,我们也只是通过网上或电话在一家餐厅预定一张桌子,几个座位,然后要等到我们到达现场之后再面对面的点餐,服务员或通过纸笔或通过平板手机等等传到厨房,厨师才会开始备料下锅。

我们重视了点餐场景的信息化,也重视了收款场景的便捷化,可对于场景之间的连接却始终无能为力。其实,不是我们不想做,而是我们确实做不到。

餐厅的商品实际上是高风险的行业,如果做出来客户不要,或者做出来有一点瑕疵,就会是彻底的废品,连进入“闲鱼”的机会都没有。现场点餐,已经是餐厅将风险降低到最低的手段。试想,如果有人打个电话或者在网络上就选好了菜,餐厅动手就做,刚刚做好,客户取消的订单,或者到了现场之后,又改变了主意,那餐厅是承受不起损失的。同时,这个损失要让客户来承担来付款,客户也不会愿意。

因此,不要小看了餐厅现场点餐这个环节,这其实是整个服务业信用缺失的典型表现。要想改变这一现状,就必须构建起餐厅、顾客之间的信任保障。

借助芝麻信用,支付宝和口碑将提供这样的远程点餐平台。我们可以提前预定一家餐厅的座位,同时,可以根据线上的菜单、客户的评价等等远程就点菜,也可以把参与聚合的朋友们集合在一个“群”中交流点餐,不断修正,做出最后的决定,将点餐结果远程网络提交。这样,我们在去发起聚会的时候,或者再赶往餐厅的路上就点好了餐食,而餐厅会结合客人到店的预测时间进行后厨的备料和制作,能够在客人到达之后不久就提供可口的美味。

当然,还是会有客人爽约,造成一定的损失。这个时候,信用系统就发挥了作用。在芝麻信用分的加持下,能够享受到远程信用点餐权限的只能是“高信用的人”,相对坏账的比例会非常低,不同的餐厅也可以根据自身食品的特点规定信用分的高低程度。对于偶尔爽约的账单,运营商、餐厅等应该会有坏账准备,而爽约的行为也将影响到这个人或这些人的个人信用记录,由此形成足够的制约。

如此,食客大大缩短了用餐时间,减少了无聊的等待,提高了生活效率,能让更多人有了餐厅舒适用餐而不是路边盒饭解决的机会,而餐厅更是提高了运营效率,可以大幅度提高翻台率,后台的备料也更具有效率,能提高资金周转率,还可以有时间准备及像食客提供更多更好的食材。

有人说,翻台率并非越高越好,与其盲目追求高翻台率,不如想办法提高客单价。这其实是在翻台率无法提高的时候采取的一种鸵鸟对策。作为餐厅业绩最重要的两个乘数,提高客单价与提高翻台率,都应该成为提升的关键。

支付宝和口碑要真能把这个做起来,那就是芝麻信用的最好的成功标志,也势必推动整个线下服务业全面进入信用消费时代。

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